◆ 基準値等

■ 日本人の食事摂取基準
　　☞ SBO 食事摂取基準について説明できる．

■ 国民健康・栄養調査
　　☞ SBO 栄養素の過不足による主な疾病を列挙し、説明できる．

■ 食品添加物 (指定添加物・既存添加物・天然香料・一般飲食物添加物)
　　☞ SBO 代表的な食品添加物を用途別に列挙し、それらの働きを説明できる．

■ 栄養成分表示
　　☞ SBO 食品衛生に関する法的規制について説明できる．

■ 特別用途食品と保健機能食品
　　☞ SBO 特別用途食品と保健機能食品について説明できる．

■ 安全性審査の手続を経た旨の公表がなされた遺伝子組換え食品及び添加物一覧
　　☞ SBO 食品衛生に関する法的規制について説明できる．

■ 食中毒発生状況
　　☞ SBO 代表的な細菌性・ウイルス性中毒を列挙し、それらの原因となる微生物の性質、症状、原因食品および予防方法について説明できる．

■ 食品中のカドミウムの規格基準

■ 食品からのダイオキシン類一日摂取量
　　☞ SBO 化学物質 (重金属，残留農薬など) やカビによる食品汚染の具体例をあげ，ヒトの健康に及ぼす影響を説明できる．

■ 人口動態統計
　　☞ SBO 人口統計および傷病統計に関する指標について説明できる．
　　☞ SBO 人口動態（死因別死亡率など）の変遷について説明できる．

■ 国勢調査
　　☞ SBO 人口統計および傷病統計に関する指標について説明できる．
　　☞ SBO 人口動態（死因別死亡率など）の変遷について説明できる．

■ 健康日本21 (第二次)
　　☞ SBO 疾病の予防について，一次，二次，三次予防という言葉を用いて説明できる．

■ 化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律 (化審法) 第一種特定化学物質・第二種特定化学物質・監視化学物質・優先評価化学物質・特定一般化学物質
　　化学物質排出把握管理促進法（化管法）
　　☞ SBO 有害化学物質による人体影響を防ぐための法的規制 (化審法、化管法など) を概説できる．

■ 水道水質基準 (水質基準項目・水質管理目標設定項目・要検討項目)
　　☞ SBO 水道水の水質基準のおもな項目を列挙し，測定できる．(知識・技能)

■ 水質汚濁に係る環境基準 (人の健康の保護に関する環境基準・生活環境の保全に関する環境基準: 河川・湖沼・海域)
■ 地下水の水質汚濁に係る環境基準
■ 水質汚濁防止法に基づく一律排水基準
　　☞ SBO 環境基本法の理念を説明できる．
　　☞ SBO 環境汚染（大気汚染、水質汚濁、土壌汚染など）を防止するための法規制について説明できる．
　　☞ SBO 水質汚濁のおもな指標を列挙し，説明できる．（知識・技能）

■ 大気汚染に係る環境基準
■ 有害大気汚染物質に該当する可能性のある物質リスト・優先取組物質
　　☞ SBO 環境汚染（大気汚染、水質汚濁、土壌汚染など）を防止するための法規制について説明できる．
　　☞ SBO おもな大気汚染物質を測定できる．（技能）

■ ダイオキシン類による大気の汚染，水質の汚濁 (水底の底質の汚染を含む) 及び土壌の汚染に係る環境基準
　　☞ SBO 環境汚染（大気汚染、水質汚濁、土壌汚染など）を防止するための法規制について説明できる．

■ 学校環境衛生基準

■ 学校給食衛生管理基準

■ 学校給食実施基準

◆ 環境・衛生関連の法規

■ 健康増進
健康増進法・健康増進法施行令・健康増進法施行規則

■ 食品
食品安全基本法
食品衛生法・食品衛生法施行令・食品衛生法施行規則

■ 化学物質
毒物及び劇物取締法・毒物及び劇物取締法施行令・毒物及び劇物指定令・毒物及び劇物取締法施行規則
化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律・化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律施行令

■ 家庭用品
有害物質を含有する家庭用品の規制に関する法律・有害物質を含有する家庭用品の規制に関する法律施行規則・有害物質を含有する家庭用品の規制に関する法律第二条第二項の物質を定める政令

■ 麻薬関係
麻薬及び向精神薬取締法・麻薬及び向精神薬取締法施行令・麻薬，麻薬原料植物，向精神薬及び麻薬向精神薬原料を指定する政令・麻薬及び向精神薬取締法施行規則
医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律第二条第十五項に規定する指定薬物及び同法第七十六条の四に規定する医療等の用途を定める省令

■ 感染症
感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律・感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律施行令・感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律施行規則
予防接種法・予防接種法施行令・予防接種法施行規則・予防接種実施規則
検疫法・検疫法施行令・検疫法施行規則
新型インフルエンザ等対策特別措置法・新型インフルエンザ等対策特別措置法施行令

■ 水道
水道法・水道法施行令・水道法施行規則

■ 労働安全衛生
労働安全衛生法・労働安全衛生法施行令

■環境全般
環境基本法
環境基本計画

■地球環境
地球温暖化対策の推進に関する法律・地球温暖化の対策の推進に関する法律施行令・地球温暖化対策の推進に関する法律施行規則

■大気
大気汚染防止法・大気汚染防止法施行令・大気汚染防止法施行規則

■水質
水質汚濁防止法・水質汚濁防止法施行令・水質汚濁防止法施行規則
下水道法・下水道法施行令・下水道法施行規則
河川法・河川法施行令・河川法施行規則
海洋汚染及び海上災害の防止に関する法律・海洋汚染及び海上災害の防止に関する法律施行令
浄化槽法・浄化槽法施行令・環境省関連浄化槽法施行規則
湖沼水質保全特別措置法・湖沼水質保全特別措置法施行令・湖沼水質保全特別措置法施行規則

■農薬・土壌
農薬取締法・農薬取締法施行令・農薬取締法施行規則
農用地の土壌の汚染防止等に関する法律・農用地の土壌の汚染防止等に関する法律施行令
土壌汚染対策法・土壌汚染対策法施行令・土壌汚染対策法施行規則

■廃棄物・リサイクル
廃棄物の処理及び清掃に関する法律・廃棄物の処理及び清掃に関する法律施行令・廃棄物の処理及び清掃に関する法律施行規則
ダイオキシン類対策特別措置法・ダイオキシン類対策特別措置法施行令・ダイオキシン類対策特別措置法施行規則

■化学物質
特定化学物質の環境への排出量の把握等及び管理の改善の促進に関する法律 (化学物質排出把握管理促進法)・化学物質排出把握管理促進法施行令・化学物質排出把握管理促進法施行規則

■環境影響評価
環境影響評価法・環境影響評価法施行令・環境影響評価法施行規則

■学校保健・母子保健
学校保健安全法・学校保健安全法施行令・学校保健安全法施行規則
母子保健法・母子保健法施行令・母子保健法施行規則